根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)的收入為46895億元，增長(zhǎng)了18.6%。餐飲業(yè)將在2022年迎來(lái)新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。在這場(chǎng)嚴(yán)峻的考驗(yàn)下，許多餐飲企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到了行業(yè)快速發(fā)展帶來(lái)的挑戰(zhàn)，但不可否認(rèn)的是，面對(duì)瞬息萬(wàn)變甚至不可預(yù)測(cè)的市場(chǎng)形勢(shì)，餐飲企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)突破?如何利用文化IP打造一個(gè)特色鮮明、友好、能引領(lǐng)消費(fèi)者消費(fèi)潮流的品牌?

　　為什么要打造文化IP?

　　創(chuàng)造文化IP的本質(zhì)是品牌文化符號(hào)和價(jià)值的延伸，塑造產(chǎn)品形象、文化內(nèi)涵、品牌風(fēng)格。IP是形象IP的專(zhuān)有名詞及其衍生產(chǎn)品。它在代表品牌價(jià)值、推廣品牌形象、吸引消費(fèi)者、擴(kuò)大品牌影響力、增加知名度、增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌信心、塑造品牌知名度、提高企業(yè)知名度和美譽(yù)度等方面發(fā)揮著重要作用。而且現(xiàn)在，隨著人們對(duì)精神文化的需求旺盛，價(jià)值觀趨于一致，成為一種新的消費(fèi)趨勢(shì)，并逐步形成品牌核心價(jià)值體系。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，打造文化IP是抓住消費(fèi)者喜愛(ài)、認(rèn)可和認(rèn)可品牌價(jià)值觀和形象品牌價(jià)值有效的方式——消費(fèi)心理!就拿喜茶來(lái)說(shuō)，今年七夕，喜茶與只有青綠聯(lián)名，并推出了七夕限定的聯(lián)名飲品“只喜青芋”。該產(chǎn)品從“只有綠色”中汲取靈感，以“綠色”為主色調(diào)，以抹茶為核心元素，搭配喜茶的經(jīng)典元素芋頭，為消費(fèi)者帶來(lái)全新的中國(guó)靈感體驗(yàn)。另外，雙方還推出了包材、周邊、主題店等聯(lián)合合作內(nèi)容。西茶與“只有綠色”的聯(lián)合合作，以新茶產(chǎn)品為載體，展現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化所蘊(yùn)含的東方美學(xué)，再次為消費(fèi)者帶來(lái)了“中國(guó)靈感”的審美體驗(yàn)。因此，創(chuàng)造消費(fèi)者認(rèn)同并為其付出代價(jià)，才能真正實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值和消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知!

　　02文化與餐飲相結(jié)合

　　文化IP與餐飲業(yè)的結(jié)合也是目前很多餐飲企業(yè)的共同做法。比如“一塊錢(qián)就能吃到東北大餃子”;"讓每個(gè)人都能吃到健康、美味、時(shí)尚的食物";“來(lái)自全國(guó)各地的朋友都應(yīng)該嘗嘗!”等等。這些都是中國(guó)非常傳統(tǒng)、優(yōu)、健康的食物。如果你在餐飲中使用這些元素，讓消費(fèi)者感受到它們是真正的文化和美食。然后，對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，文化IP可以通過(guò)這種方式進(jìn)行創(chuàng)造和傳播，從而給消費(fèi)者一種信任感。以中國(guó)美食為載體，讓美食更有味道。消費(fèi)者會(huì)更愿意嘗試新的口味。我更愿意為這樣一家“有味道”的餐廳消費(fèi)。

　　如何使用03文化IP?

　　除了使用文化IP，企業(yè)還可以包裝產(chǎn)品或服務(wù)。如果一個(gè)產(chǎn)品能讓消費(fèi)者在一定時(shí)間內(nèi)記住，那就是一個(gè)IP，這也是消費(fèi)者愿意為它花錢(qián)和代言的原因。我們知道品牌是有生命力和價(jià)值的。它可以吸引更多的人購(gòu)買(mǎi)它，理解它，而不是破壞它?！半m然這句話(huà)看似不科學(xué)，也不嚴(yán)謹(jǐn)，但正是這種“不加掩飾”和“直截了當(dāng)”讓它變得獨(dú)特。比如中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢曾經(jīng)說(shuō)過(guò):餐飲業(yè)要不斷創(chuàng)新，要不斷改革。我們需要?jiǎng)?chuàng)新，要不斷改革。

　　文化IP的價(jià)值如何發(fā)揮?

　　品牌定位是塑造品牌形象的核心，也是企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的核心。通過(guò)品牌定位，品牌可以進(jìn)一步細(xì)分目標(biāo)客戶(hù)，將文化精髓融入到產(chǎn)品中。例如將中華傳統(tǒng)文化與品牌文化相結(jié)合，既保留了自己的品牌特色，又具有一定的創(chuàng)新與親和力。將產(chǎn)品融入到文化符號(hào)或藝術(shù)中，從而塑造品牌IP形象。在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，要結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)文化，形成產(chǎn)品記憶，形成品牌文化，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品內(nèi)在文化的認(rèn)同和需求為基礎(chǔ)，進(jìn)而傳播品牌形象和產(chǎn)品。從品牌形象塑造的角度來(lái)看，首先要提煉品牌的核心價(jià)值和品牌精神:一是要成為具有文化積淀、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和聲譽(yù)、持續(xù)創(chuàng)新能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)企業(yè);二是要成為具有行業(yè)或區(qū)域影響力和競(jìng)爭(zhēng)力、獨(dú)特個(gè)性和精神魅力、經(jīng)久不衰、在一定范圍內(nèi)流行、市場(chǎng)份額大、能充分反映企業(yè)實(shí)力、影響市場(chǎng)范圍的知名品牌;第三，要有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展?jié)摿?即社會(huì)影響力)。